Fırında Kuzu Kol Tarifi

Malzemeler:

• 1 kilo parçalanmış Hesaplı Kasap Kuzu Kol
• 2 adet patates
• 2 adet orta boy domates
• 1 adet patlıcan
• 8 diş sarımsak
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 6-7 adet sivri yeşil biber
• 1 adet küçük kapya biber
• 1 dal taze biberiye
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Karabiber, Tuz

Yapılışı:
1 kilo parçalanmış kuzu kolu derince bir kaba alın. 
İçerisine bütün sebzeler doğranıp, (domatesler hariç) 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile güzelce karıştırın. Baharatları ilave edip, harmanlama işlemine devam edin. En son diri 1 adet biberiye dalı 3/4 parçaya bölüp karışıma ekleyin. Kekik ilave edilirken elde ufalamadan dökün. Karışımın üstünü streç filmle kapatın, 2 saat buzdolabında bekletip marine işlemini tamamlayın.

Büyük bir fırın tepsisine et sebze karışımı yayın. Üzerine belirli aralıklarla domates dilimlerini dizin. Folyo ile kapatılıp, 190 derecede orta bölümde 1 saat 15 dakika kadar pişirin. 2 yemek kaşığı sıvı yağ dışında herhangi bir yağ ilave etmeyin. Etler sularını ve yağlarını salacaktır. Domateste aynı süreçte destek olacağından ekstra sulandırmaya gerek yoktur.

Süre sonunda folyoyu çıkartıp salınan et suyundan etlerin 
üzerine alıp bolca dökün. Tekrardan 15 dakika kontrollü 
üstü açık 200 derecede kızarmasını sağlayın. Fırın farklılıkları olabileceği için et bu aşamada kontrollü pişirilmelidir.

İyice kızaran etleri ve sebzeleri tabaklara alıp, servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun...